Ce sont les petits bouts de viandes, tombés dans le fond de la marmite lorsque l’on a fait fondre la parure du canard, qui sont confits à feu doux.
Conseil de préparation :
Ils peuvent être dégustés à température ambiante dans une salade, tièdes en tapas à l’apéritif, chauds dans une omelette ou dans un chausson façon pizza calzonne.
