Recette traditionnelle du pays Basque (prononcé ACHOA) élaborée avec de la viande de veau, que nous avons revisité avec du magret de canard. Nous avons découpé le magret de canard, avec des poivrons, des oignons et une pointe de piment d’Espelette.
Se mange aussi bien chaud que froid : Froid à l’apéritif ou en entrée, pour agrémenter vos cuillères et verrines apéritives ou sur des toasts. Chaud, excellent pour réaliser des spaghettis à l’axoa (remplace une bolognaise). De façon plus traditionnelle l’axoa accompagnera à merveille, la purée, le riz, les pommes de terre.
